Воздушный бисквит с вишней

Такой высокий бисквит у меня получился, к сожалению, не сразу. Поэтому в данном посте я расскажу о нюансах, на которые я обратила внимание при приготовлении бисквита.

Ингредиенты:

• 4 крупных яиц

• 1 стакан сахара

• 1 стакан муки

• разрыхлитель Способ приготовления:

1. Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. К ней же добавляем разрыхлитель. Приготовим посуду для взбивания – для желтков и белков. Убедимся, что посуда идеально чистая.

2. Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту – если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180°.

3. Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза.

4. Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.

5. К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку с разрыхлителем, продолжая осторожно мешать.

6. Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.

7. Далее всё перекладываем в форму, разравниваем и сверху укладываем вишню. Ставим в хорошо разогретую духовку. Первые 15-20 мин духовку вообще не открываем. Далее уменьшаем температуру до 160°, и далее следим за процессом выпекания. Он у меня пробыл в духовке час, и на последних минутах я опять увеличила температуру до 180°.

Надеюсь у вас всё получится, и приятного аппетита))

#бисквит #вишня #кчаю #выпечка #воздушно