Шоколадные кексики с творожной шапочкой

Надежда Кульбацкая
9 окт. 2015 г.
1 мин. чтения

Ингредиенты: 1 стакан кефира любой жирности 1 стакан муки 4 ст.л. сахара (можно «с горкой») 2 куриных яйца 3 ст.л. порошка какао 2 ст.л.растительного масла (рафинированного) 1 ч.л.разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара.

Время, необходимое для выпечки – 20-25 минут.

Вылейте в глубокую миску кефир, смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Тщательно перемешайте и дождитесь, когда начнут выделяться пузырьки воздуха. Взбейте миксером яйца, добавьте растительное масло и сахар, взбейте все вместе и вылейте в кефир. Хорошо перемешайте. Добавьте муку и какао. Вымешайте ложкой гладкое однородное тесто средней густоты. Если тесто кажется слишком жидким, муки можно взять больше. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите силиконовые формочки для кексов (для выпечки маффинов они подходят идеально), налейте в каждую теста примерно 2/3 объема, можно и чуть меньше. Поместите формочки в духовку и следите, чтобы маффины хорошо пропеклись и не пригорели.

Крем:

Понадобится: 300-400г сахарной пудры, 250г творога 9%, 50г сливочного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта.

Творог перемешать с ванилью и маслом при помощи миксера на средней скорости до гладкости массы. Просеять в массу сахарную пудру (просеивать – обязательно!), аккуратно начать перемешивать при помощи чайной ложки, затем перемешивать миксером на средней скорости до однородности и гладкости смеси.