Рататуй

Ингредиенты:

• баклажан небольшой – 1 шт.;

• перец - 1 шт;

• помидоры свежие – 2-3 шт.;

• сыр - 100 гр.

• растительное масло – 2 ст.л.;

• прованские травы;

• томатная паста – 1 упаковка;

• чеснок – 2 зубка;

• лук репчатый – 1 шт.;

• соль;

• перец черный молотый.

Добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, мелко порезанный лук, 1 ст.л. растительного масла , соль, перец и тушим около 7-10 минут. Заливаем полученным томатным соусом дно большой овальной формы для запекания. Далее у баклажанов обрезаем хвостики. Режем все овощи, включая свежие помидорки, на очень тонкие кружочки. Баклажанные ломтики можно предварительно посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.

Затем поверх помидорного соуса поочередно стоя выкладываем в форму кусочки овощей и ломтики сыра концентрическими кругами. Сбрызгиваем оставшимся растительным маслом, посыпаем специями, солим и перчим.

Вырезаем овал по размеру формы из бумаги для запекания или пищевой фольги и прикрываем им овощи как крышкой.

После этого выпекаем рататуй в предварительно разогретой до 190оС духовке приблизительно 45-55 минут. Готовность определяем так: томатный соус обязан кипеть, овощи должны держать форму, но ни в коем случае не быть сырыми или с коричневыми по краям.

#таратуй #овощи #франция #сыр #ужин #ароматно