Крокембуш с заварным кремом и карамелью

Надежда Кульбацкая
5 апр. 2016 г.
1 мин. чтения

Для данного тортика отлично подойдёт рецепт профитролей, который ранее уже освещался в моём блоге.

Для карамели я использовала: 1/2 ст сахара.

- растопить на сковороде на медленном огне 0,5 ст. сахара (без воды) пока не образуется карамель. Ни в коем случае не мешать сахар! Снять сковороду с огня

- приготовить блюдо, на котором вы будете подавать торт и слегка смазать его растительным маслом. Теперь можно собирать торт - окунуть дно каждого профитероля в карамель и уложить на блюдо.Сначала по кругу нужного диаметра. Затем заполнить круг внутри - делаем второй круг профитролей сверху, затем третий .....и так пока вы не достигнете нужной высоты. Торт должен получиться как пирамидка. - берем вилку, окунаем ее в чуть загустевшую карамель и начинаем делать быстрые круговые движения над тортом. Карамель начинает падать на торт тоненькими струйками, образуя паутинку из карамели

Для того, чтобы убедиться, что карамель находится в нужной точке, опустите вилку в карамель и поднимите слегка.За вилкой должны потянуться тонкие нити.