Пирожное "Картошка"
- Надежда Кульбацкая
- 13 февр. 2017 г.
- 2 мин. чтения
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Яйца — 3 шт.
Мука — 125 г
Сахар — 175 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Крахмал — 25 г
Для крема:
Масло (82,5%) — 150 г
Сахар — 115 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко (3,2%) — 90 мл
Яйца — 1 шт.
Коньяк — 1 ч. л.
Для украшения:
Какао — 75 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим бисквит.
Муку смешиваем с крахмалом.
Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем часть обычного сахара и ванильный сахар. Растираем их венчиком добела. Белки взбиваем миксером на маленькой скорости в густую пену. Добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соединяем белки с желтками.
За 2-3 этапа добавляем просеянную муку и перемешиваем. Выкладываем тесто на противень и разравниваем лопаткой или ножом. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
Готовый бисквит вместе с пергаментом снимаем с противня и кладем на решетку остывать. Затем нарезаем его на кубики со стороной 2 см и подсушиваем в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчаем сухарики скалкой или в блендере.
Готовим крем.
Молоко доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, вливаем молоко и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешиваем.
Ставим массу на огонь. Постоянно помешивая, провариваем в течение 5 минут. Снимаем с огня и добавляем коньяк. Переливаем крем в миску и оставляем остывать. Смешиваем крем с бисквитными крошками и ставим на 10-15 минут в холодильник.
Из теста формируем колбаску диаметром 4 см. Разрезаем ее поперек на 9 равных частей. Руками придаем им форму картошки. Насыпаем в тарелку какао и качаем в нем пирожные. На 5 минут ставим их в холодильник. Затем наносим второй слой какао, просеивая его через ситечко. Ставим «картошку» в холодильник на 2 часа.
コメント